La gastronomía turca es famosa por su riqueza y diversidad, y sus postres y dulces no son una excepción. Al explorar la variedad de dulces turcos, nos encontramos con una multitud de sabores y texturas que deleitan el paladar y reflejan una rica herencia cultural. En este artículo, nos sumergiremos en la terminología de los postres y dulces turcos, descubriendo sus nombres, ingredientes y particularidades que los hacen únicos.
Baklava
El baklava es quizás uno de los postres más emblemáticos de Turquía. Este dulce se compone de capas finas de masa filo rellenas de nueces trituradas y empapadas en un jarabe dulce de azúcar o miel. Las variedades de baklava pueden incluir diferentes tipos de nueces, como pistachos, nueces o almendras, y a menudo se aromatizan con especias como la canela o el clavo.
Variantes del Baklava
– **Fıstıklı Baklava**: Preparado con pistachos, esta versión es especialmente popular en la región de Gaziantep.
– **Cevizli Baklava**: Hecho con nueces, es una versión más tradicional y ampliamente consumida.
– **Şöbiyet**: Una variante que incluye una mezcla de crema en el relleno, añadiendo una textura cremosa al clásico baklava.
Künefe
El künefe es otro postre turco muy apreciado. Se elabora con masa de kataifi, similar a la pasta filo pero en forma de hilos finos, y se rellena con queso suave, como el queso Hatay. El postre se hornea hasta que la masa esté crujiente y dorada, y luego se empapa en un jarabe de azúcar caliente. Se sirve generalmente caliente y a menudo se adorna con pistachos triturados.
Lokum
Conocido en el mundo occidental como «delicia turca», el lokum es un dulce de gelatina hecho de azúcar y almidón, aromatizado con diversos sabores como agua de rosas, limón o menta, y a menudo contiene frutos secos como nueces o pistachos. Estos dulces suelen cortarse en pequeños cubos y se espolvorean con azúcar glas para evitar que se peguen.
Tipos de Lokum
– **Lokum de agua de rosas**: La versión más tradicional y popular, aromatizada con esencia de rosas.
– **Lokum de pistacho**: Contiene trozos de pistacho, ofreciendo un contraste de textura y sabor.
– **Lokum de granada**: Una variante moderna que utiliza jugo de granada para un sabor más afrutado.
Sütlaç
El sütlaç es el equivalente turco del arroz con leche. Este postre se prepara cocinando arroz en leche endulzada, aromatizada con vainilla o canela, y a menudo se hornea hasta que la superficie esté dorada. Se sirve frío y es un postre ligero y refrescante, popular en todas las estaciones del año.
Aşure
El aşure, también conocido como «pudín de Noé», es un postre con una rica historia y significado religioso. Se prepara con una mezcla de cereales, legumbres y frutos secos, cocidos juntos en una especie de pudín. Los ingredientes típicos incluyen trigo, frijoles, garbanzos, nueces, pasas, higos secos y granada. Este postre se asocia con la festividad de Aşure y se prepara tradicionalmente en grandes cantidades para compartir con vecinos y amigos.
Revani
El revani es un bizcocho de sémola empapado en un jarabe de azúcar. Este postre es muy popular por su textura ligera y su sabor dulce pero no empalagoso. A menudo se aromatiza con ralladura de limón o naranja, y se decora con coco rallado o pistachos molidos.
Tulumba
El tulumba es un dulce frito similar a los churros españoles. Se hace con una masa que se fríe hasta quedar crujiente y se sumerge en un jarabe de azúcar. La forma característica de este dulce es alargada y tiene una textura crocante por fuera y suave por dentro.
Helva
La helva es un término genérico que se refiere a varios tipos de dulces hechos principalmente de harina o sémola cocida con mantequilla, azúcar y, a veces, leche. Existen diferentes variedades de helva en Turquía, cada una con su propio método de preparación y sabor distintivo.
Tipos de Helva
– **İrmik Helvası**: Hecha de sémola, mantequilla, azúcar y leche, a menudo incluye piñones.
– **Un Helvası**: Preparada con harina en lugar de sémola, tiene una textura más fina y suave.
– **Tahini Helvası**: Hecha de tahini (pasta de sésamo) y azúcar, es más densa y rica en sabor.
Güllaç
El güllaç es un postre tradicionalmente asociado con el mes de Ramadán. Se prepara con hojas finas de masa de arroz que se empapan en leche endulzada y se alternan con capas de nueces trituradas. A menudo se aromatiza con agua de rosas y se decora con granada y pistachos.
Pastel de yogur
El pastel de yogur es un postre ligero y esponjoso hecho con yogur, harina, azúcar y huevos. A menudo se aromatiza con ralladura de limón o esencia de vainilla. Este pastel se sirve generalmente frío y es una opción refrescante para los días calurosos.
Kaymaklı Kayısı
El kaymaklı kayısı es un postre sencillo pero delicioso hecho con albaricoques secos rellenos de kaymak, una especie de crema espesa turca. Los albaricoques se rehidratan y se rellenan con esta crema suave, luego se espolvorean con pistachos triturados.
Conclusión
La diversidad de postres y dulces turcos refleja la riqueza cultural y la historia del país. Cada dulce tiene su propia historia y particularidad, haciendo de la exploración de la gastronomía turca una experiencia deliciosa y educativa. Desde el crujiente y empalagoso baklava hasta el ligero y refrescante güllaç, hay algo para todos los gustos. Al familiarizarnos con la terminología y los ingredientes de estos postres, no solo apreciamos mejor la comida, sino que también nos acercamos a la rica herencia cultural de Turquía.
